Geschmack Rot, feinherb

Der renommierte Pfälzer Weinmacher Jürgen Lergenmüller hat diesen außergewöhnlichen Rotwein für Penny kreiert. Er verbindet die beliebteste deutsche Rotweinsorte Dornfelder mit dem international geschätzten Merlot zu einem einzigartigen Gaumenspiel. Weiche Beerenfrucht, Würze und Kraft machen diesen Wein zu einem sinnlichen Erlebnis. Ganz besonders, wenn er zu Rinderrouladen, Hirschbraten oder einer Käseplatte gereicht wird.

Geschmacksrichtung: feinherb

Rebsorte Dornfelder, Merlot

Dornfelder:

Die Dornfelder-Traube ist eine Züchtung der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt in Weinsberg, Württemberg, und ist seit dem Jahr 1981 für alle deutschen Weinanbaugebiete zugelassen. Die Rebsorte Dornfelder gehört zu den wertvollsten neuen Rotweinkreuzungen und ist bei Winzern vor allem in der Pfalz und in Rheinhessen sehr beliebt, da sie sichere Erträge bringt und weinbaulich wenig Probleme macht. Bei konsequenter Ertragsreduzierung bringt der Dornfelder farbintensive Weine hervor, die viel Kirscharoma mitbringen und von einem markanten Tanningerüst getragen werden. Die Weine eignen sich sehr gut zur Lagerung in kleinen Holzfässern und erfreuen sich in Deutschland größter Beliebtheit.

Merlot:

Die Herkunft der Rebsorte Merlot wird von vielen Wissenschaftlern in Aquitanien im Südwesten Frankreichs vermutet. Erst im Jahr 2009 gelang es, die in Südwestfrankreich beheimateten Rebsorten Madeleine Noir und Cabernet Franc als Eltern des Merlot genetisch zu identifizieren. Unter den Winzern ist Merlot weltweit äußerst populär. Insgesamt wird die Rebfläche weltweit auf weit mehr als 260.000 Hektar geschätzt. Vor allem in Norditalien hat der Merlot in den vergangenen 30 Jahren viele weniger noble Rebsorten ersetzt. Aber auch in der Pfalz gedeiht der Merlot sehr gut und bringt fruchtige und gehaltvolle Rotweine oder rassige Rosés hervor.

Herkunft Deutschland, Pfalz

Deutschland zählt mit einer Rebfläche von etwas mehr als 100.000 Hektar zu den nördlichsten und damit klimatisch – trotz Klimawandel – kühlsten Anbauländern der Erde. Dadurch entwickeln sich in den Trauben besonders feine und vielfältige Aromen. Die besten Weinberge Deutschlands befinden sich meist an steilen, sonnenbeschienenen Hängen von Flusstälern.

Der Weinbau in Deutschland ist unterteilt in 13 Anbaugebiete:  Ahr, Baden, Franken, Hessische Bergstraße, Mittelrhein, Mosel, Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Württemberg, Sachsen und Saale-Unstrut. Mit rund 70.000 Hektar Anbaufläche spielen die Weißweinsorten die größte Rolle. Rotwein wird auf 32.600 Hektar erzeugt. Der Riesling ist hierzulande die wichtigste Rebsorte und bedeckt 23 % der gesamten Rebfläche, gefolgt von Müller-Thurgau (11,4 %), Spätburgunder (11,4 %) und Dornfelder (7,3 %). Stark zunehmend sind die Anbauflächen der Sorten Weißburgunder (5,6%) und Grauburgunder (6,9%). Deutlich kleiner ist die Bedeutung der Sorten Silvaner, Kerner, Scheurebe oder Portugieser.

Das Weinanbaugebiet Pfalz ist mit mehr als 23.000 ha Rebfläche nach Rheinhessen die größte Weinregion Deutschlands. Die Pfälzer Weinberge schmiegen sich an die östlichen Hänge des Pfälzer Walds und reichen bis in das breite Rheintal. Von der französischen Grenze bei Weißenburg im Elsass im Süden bis auf die Höhe von Worms im Norden schlängelt sich die Deutsche Weinstraße an berühmten Weinlagen vorbei und durch romantische Dörfer. Nach Südbaden ist die Pfalz mit 1.800 Sonnenstunden pro Jahr die sonnenreichste Region Deutschlands. Unter den Rebsorten dominieren der Riesling und der Dornfelder. Aber auch der berühmte Spätburgunder, auch Pinot Noir genannt, und der Grauburgunder (Pinot Grigio) gedeihen hier prächtig.

Hersteller: Excellent Wine GmbH

Die Excellent Wein GmbH ist eine Firma der Brüder Jürgen und Stefan Lergenmüller, denen das berühmte Pfälzer Weingut Lergenmüller und der Rheingauer Spitzenbetrieb Schloss Reinhartshausen gehören.

Trinktemperatur 16 - 18 °C

Passt zu Rinderrouladen, Hirschbraten...

Rinderrouladen, Hirschbraten oder Käseplatte.

Hirschgulasch mit Pilzen (für 2 Personen)

400g Hirschgulasch, Kräuter der Provence, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 1 Scheibe Sellerie, 3 EL Tomatenmark, 1/8 l Rotwein, 1 Glas Wildfond, 1 Dose Mischpilze, 1 EL Preiselbeermarmelade, 1/8 l Sahne.

Fleisch waschen, trocknen, salzen, pfeffern und mit den Provence-Kräutern einreiben. In der Pfanne kräftig rund herum anbraten. Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln und mitbraten.  Das Tomatenmark einrühren und kurz rösten, dann mit reichlich Rotwein ablöschen und den Wildfond zugeben. Bei mäßiger Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen. Dann die Pilze und die Preiselbeermarmelade zugeben, mit etwas Balsamico-Essig abschmecken und kurz aufkochen lassen. Mit der Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce nach Bedarf mit Kartoffelstärke binden. Dazu serviert man Spätzle.

Analyse Alkohol: 13 %vol