Geschmack Rot, trocken

Dieser Merlot aus dem norditalienischen Veneto überzeugt durch seine schöne, reife Art und seinen Duft nach Gewürzen und Pflaumen. Gegrilltes Hähnchenfleisch mit Gemüse und Bowls sind die passenden Partner auf dem Tisch.

Geschmacksrichtung: trocken

Rebsorte Merlot

Die Herkunft der Rebsorte Merlot wird von vielen Wissenschaftlern in Aquitanien im Südwesten Frankreichs vermutet. Erst im Jahr 2009 gelang es, die in Südwestfrankreich beheimateten Rebsorten Madeleine Noir und Cabernet Franc als Eltern des Merlot genetisch zu identifizieren. Unter den Winzern ist Merlot weltweit äußerst populär. Insgesamt wird die Rebfläche auf weit mehr als 260.000 Hektar geschätzt. Vor allem in Norditalien hat der Merlot in den vergangenen 30 Jahren viele weniger noble Rebsorten ersetzt.

Herkunft Italien, Veneto

Italien zählt neben Frankreich und Spanien mit einer Rebfläche von rund 900.000 ha zu den ältesten und bedeutendsten Weinbauländern der Welt. So vielfältig wie die Landschaft so groß ist auch die Bandbreite der unterschiedlichen Weine. Die Alpen schirmen Norditalien gegen kalte Winde ab, die anderen Teile des Stiefels haben durch die Lage im Mittelmeer mediterranes Klima. Italien besitzt eine Vielzahl an alten, einheimischen Rebsorten. Die bekanntesten Rotweinsorten sind Sangiovese, gefolgt von Nebbiolo, Barbera und Montepulciano, aber auch der Primitivo aus Apulien und der Nero d'Avola aus Sizilien. Zu den bekanntesten Weißweinsorten zählen neben Trebbiano und Garganega auch Pinot Grigio, Chardonnay und Pinot Bianco.

Das Veneto (deutsch: Venetien) ist eines der nördlichsten Anbaugebiete Italiens. Es hat eine Rebfläche von ca. 72.500 ha und erstreckt sich vom Gardasee im Westen bis zur Adria im Osten. Die dominierende weiße Rebsorte ist Garganega, gefolgt von Pinot Grigio, Trebbiano und Pinot Bianco. Bei den roten Sorten dominieren Corvina, Rondinella und Molinara. Aber auch die bekannten internationalen Sorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot findet man im Veneto.

Hersteller: Weinkellerei Andreas Oster

Die Weinkellerei Andreas Oster ist aus einem kleinen Weinbaubetrieb in Ediger an der Mosel entstanden. Heute ist der Familienbetrieb ein großes, global vernetztes Unternehmen und gehört zu den führenden Kellereien Deutschlands.

Trinktemperatur 16 - 18 °C

Passt zu Hähnchenfleisch mit Gemüse...

Hähnchenfleisch mit Gemüse oder Bowls.

Gefüllte Hähnchenbrustfilets (2 Personen)

2 Hähnchenbrustfilets, 100 g Kalbsbrät, 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne, 3 EL Trockenfrüchte, Salz, Pfeffer, Rotwein, ¼ Liter Bratensauce, 1 EL Aprikosenmarmelade, 3 EL Dickmilch, Zitronensaft, Worcestersauce.

Hähnchenbrustfilets waschen und eine Tasche hineinschneiden. Gewürfelte Trockenfrüchte und Sonnenblumenkerne zum Kalbsbrät geben und verrühren, salzen und pfeffern. Masse in Filets füllen und mit Zahnstochern verschließen. Die gefüllten Filets salzen und pfeffern, in Butterschmalz scharf anbraten und anschließend für 10 bis 15 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Ofen schieben. Während der Garzeit mehrfach mit Rotwein ablöschen. Anschließend Filets herausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond mit Rotwein aufkochen und die Bratensauce zugeben. Aprikosenmarmelade und Dickmilch einrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Zitronensaft und Worcestersauce verfeinern.

Analyse Alkohol: 12,5 %vol