Geschmack Blanc de Noirs, trocken

Geschmacksrichtung: trocken

Passt zu Geflügel, Vegetarischem und...

Geflügel, Vegetarischem und knackigen Salaten.

Gefüllte Hähnchenbrustfilets (2 Personen)

2 Hähnchenbrustfilets, 100 g Kalbsbrät, 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne, 3 EL Trockenfrüchte, Salz, Pfeffer, Rotwein, ¼ Liter Bratensauce, 1 EL Aprikosenmarmelade, 3 EL Dickmilch, Zitronensaft, Worcestersauce.

Hähnchenbrustfilets waschen und eine Tasche hineinschneiden. Gewürfelte Trockenfrüchte und Sonnenblumenkerne zum Kalbsbrät geben und verrühren, salzen und pfeffern. Masse in Filets füllen und mit Zahnstochern verschließen. Die gefüllten Filets salzen und pfeffern, in Butterschmalz scharf anbraten und anschließend für 10 bis 15 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Ofen schieben. Während der Garzeit mehrfach mit Rotwein ablöschen. Anschließend Filets herausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond mit Rotwein aufkochen und die Bratensauce zugeben. Aprikosenmarmelade und Dickmilch einrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Zitronensaft und Worcestersauce verfeinern.

Analyse Alkohol: 13 %vol